住吉区、大阪メトロあびこ駅降りてすぐの“あびんこ商店街”内に2016年10月にクリニックを開設し、6年少しが経ちました。当初は趣味のコーヒー豆焙煎ができていましたが、記録では最後の焙煎が2017年6月。それからほぼ6年の間、気力と時間と良い生豆の3要素が揃わず、機会を待ち望む日々が過ぎていました。
今年1月、ハワイの暮らし-優しい時間というNHK番組がありました。オアフ島コウラウ山脈を眺める静かな町での生活をクーパー夫妻の日常を通じて紹介する番組でした。自然と調和しながらの生活での工夫・困難・すばらしさ。その中で、奥様が「コーヒーはその日に飲む分を焙煎しているのよ」と手振り焙煎が紹介されていました。コンロの上でプルプルプルと振りながら。ドキッとした感動を覚えて調べて、同じ焙煎器を入手。
次は、生豆の購入。以前購入をしていたお店は閉店していましたので、生豆を丁寧に扱っているお店を探してインターネットで購入。うきうきしながら、豆をチェックすると、きれいな洗浄、均一な乾燥、そして欠点豆が少ない生豆で大拍手。テーブルに広げて欠点豆を除去した後、焙煎分量を暖かいお湯で洗浄・乾燥し週末を待ちました。
50gの豆を入れ、コンロの上で約16分。それを4回繰り返して、約5日分。初体験の焙煎器ながら、久しぶり分を差し引いても期待値より上のレベルのcoffee beansができました。味と香りは？。一言で述べると、疑いなく、“体に良いと実感するコーヒー”でした。
しばらくの間、いろいろ試行錯誤をしていきます。まとまった段階で、焙煎過程のご紹介ができればと思っています。
