久しぶりにモカの焙煎にチャレンジしました。モカは、フライパン焙煎には手強い豆だと感じています。豆の焙煎具合にむらがでるのは、豆ごとに密度が異なるからでしょうか、焙煎を止めるタイミングがよくつかめません。本日はやや深めの焙煎度になりました。甘みはいい具合でしたが、香りはーーーー？。期待していたフルーティーなアロマは今一歩でした。プロの焙煎モカコーヒーを味わって、近づけるように工夫してみます。